Rau răm có hại gì khi ăn nhiều? (1)

rau răm

Rau răm là một loại rau thơm rất phổ biến được dùng nhiều trong các món ăn của người Việt. Loại rau này có vị hơi cay và nồng cùng với mùi hắc và tính ẩm.

Tổng quan

Mô tả

Rau răm Việt Nam là một loại cây thân leo, sống lâu năm, thân thảo, có mùi thơm, cao tới 15 – 30 cm nhưng nó đã được công bố là có thể phát triển cao tới 80 cm trong điều kiện lý tưởng.

Cây phát triển tốt nhất ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trong điều kiện ấm áp và ẩm ướt, đất màu mỡ vừa phải, có ánh nắng đầy đủ đến bóng râm một phần.

Các lá dài và hình mác dài khoảng 5 – 7 cm và rộng khoảng 0,5 – 2,0 cm. Các lá màu xanh đậm có mùi thơm và được xếp xen kẽ trên một thân cây, lỏng lẻo bao quanh thân, có gân song song.

Các mép và gân lá có nhiều lông dài. Mặt trên của lá rau răm có màu xanh đậm, với các đốm màu hạt dẻ, trong khi mặt dưới của lá có màu đỏ tía.

Thân rau răm mọc đối, hình trụ, đường kính khoảng 2 – 3 mm, màu xanh lục và hơi đỏ, có rãnh; phần gốc bám và hình thành rễ ở tất cả các nút.

Hoa rau răm mọc đơn lẻ hoặc từng đôi hoặc từng cụm nhỏ. Hoa có màu trắng đến màu hồng tía gồm năm cánh. Nó nở vào cuối mùa hè, nhưng hiếm khi nở hoa ở những nơi có khí hậu mát mẻ.

 

rau răm

 

Phân bố

Cây sinh trưởng tốt trong môi trường nhiệt đới và cận nhiệt đới. Ở Việt Nam, chúng có thể tự mọc trong tự nhiên hoặc được trồng. Ở vùng có khí hậu ôn đới như Châu Âu. Loại rau này chỉ sống được trong mùa hè.

Thành phần hóa học

Rau răm có chứa chất gọi là flavonoid, những hóa chất này hoạt động như chất chống oxy hóa.

Các flavonoid được báo cáo là flavonols: Myricetin [3,5,7-trihydroxy-2- (3,4,5-trihydroxyphenyl) – 4-chromenone] và quercetin [2- (3,4-dihydroxyphenyl) -3,5, 7-trihydroxy-4 H-chromen-4-1]; metyl flavonol [6,7-4 ‘, 5′-dimethylenedioxy-3,5,3′- trimethoxyflavone] và flavon [6,7-methylenedioxy- 5,3’, 4 ‘, 5’- tetramethoxyflavone].

Rau răm có sự hiện diện của axit oxalic trong lá và điều này có thể chịu trách nhiệm cho hoạt động tăng cường tiêu hóa.

Cách trồng rau răm

Bước đầu tiên của cách trồng rau răm là khâu bón lót trước khi trồng, có thể dùng phân chuồng và phân lân để bón lót. Trên 1 m2 cần bón khoảng 2 – 2,5 kg phân chuồng và 300 – 400 gram lân.

Tiếp theo là giâm cành, giâm theo khoảng cách: hàng cách hàng 15 cm và cây cách cây 10 cm, khi giâm cần lấp đất khoảng 2/3 đoạn cành. Dậm chặt gốc để giữ cho cây cân đối, giúp tăng tỷ lệ sống sót.

Để giúp cây rau ram sinh trường và phát triển tốt thì khâu chăm sóc cực kỳ quan trọng, sau khi giâm cành xuống đất khoảng một tuấn đến 10 ngày thì rau răm bắt đầu bén rễ, lá xanh ở ngọn bắt đầu nhú thì nên tưới phân.

Vì tự trồng ở nhà nên không khuyến khích sử dụng phân bón hóa học. Tốt nhất là bạn dùng phân bón hữu cơ để không ảnh hưởng sức khỏe. Cứ sau nửa tháng hoặc 1 tháng bạn lại bón phân tiếp cho rau.

Rau răm là cây cực kỳ ưa nước.  Nếu thiếu nước cây sẽ không phát triển, cho nên bạn cần thường xuyên tưới nước cho cây và nên tưới bằng nước sạch cách ngày hoặc 2 đến 3 ngày tưới 1 lần để giữ ẩm cho cây. Tiến hành vun xới, nhổ cỏ cho rau răm.

Rau răm thường bị những loại sâu bệnh như: bọ trĩ, sâu khoang, rệp sáp hay bệnh thối gốc tấn công. Do đó, cần thường xuyên theo dõi để phát hiện và xử lý kịp thời.

Tự pha chế thuốc trừ sâu thảo mộc gồm: tỏi, ớt, gừng, rau quế,… để phòng trừ sâu bệnh và an toàn cho sức khỏe.

Cây rau răm có thể thu hoạch được khi đã phát triển tốt, đâm nhiều chồi, lá vươn dài kín chỗ trồng, cành nọ gối cành kia. Cách thu hoạch rau răm là cắt tỉa cành dài dùng trước hoặc cắt nguyên bụi, sát gốc, chỉ chừa lại 3-5cm để chúng tái sinh.

Để trồng rau răm thu hoạch được quanh năm bạn cần cung cấp phân bón và tưới nước đầy đủ để chúng phục hồi sinh trưởng.

Công dụng của rau răm

Tính vị

Tính nóng và có tinh dầu. Vị hơi đắng và cay. Mùi hơi hắt.

Tác dụng

Trong Đông y, rau răm được biết đến với công dụng trừ phong hàn, hoạt huyết, tiêu độc, kích thích tiêu hóa (giúp ăn cơm ngon hơn) và chống viêm hạ khí. Bên cạnh đó, loại rau này có tác dụng chữa sốt, chữa rắn cắn và giảm ham muốn tình dục.

Cách dùng và liều dùng

Loại rau này có thể dùng riêng hoặc phối hợp với các vị thuốc khác trong Đông y. Có thể dùng tươi hoặc phơi khô. Nó có thể được giã nguyễn và vắt lấy nước uống hoặc đắp trực tiếp lên vết thương. Ngoài ra, loại rau này còn được nấu nấu nước uống khi còn tươi hoặc phơi khô.

Mỗi ngày dùng từ 20-30 gram.

Độc tính: Không có

Bài thuốc với rau răm

Chữa đầy bụng: rau dùng ở dạng tươi. Sau khi được rửa sạch, rau được giã nhỏ và vắt lấy nước uống. Phần bã rau đắp lên bụng, kết hợp với massage nhẹ nhàng. Nên tập trung vào vùng rốn để đạt hiệu quả cao nhất.

Chữa cảm cúm: Dùng kết hợp với gừng. Tỷ lệ là 1 nắm rau và 3 lát gừng. Hai thứ này mang đi giã nhuyễn và vắt lấy nước uống. Một vài người dùng loại rau này kết hợp với các vị thuốc Đông y để sắc uống với tỷ lệ là: rau răm 20g, tía tô 20g, xương bồ 16g, kinh giới 16g, kiện 10g và bạch chỉ 10g.

Chữa vết thương do rắn cắn: Giống như chữa đầy bụng, rau được sử dụng ở dạng tươi, đem giã nhuyễn và vắt lấy nước uống. Phần bã đắp lên vết thương, sau đó băng lại. Đây chỉ là phương pháp sơ cứu ban đầu. Sau khi thực hiện phương pháp này, người bị rắn cắn cần nhanh chóng đến cơ sở y tế.

Chữa tiêu chảy do nhiễm lạnh: dùng 16g rau ở dạng khô, kết hợp với các vị thuốc như: kinh giới 16g, lương khương 12g, bạch truật 12g, quế 10g và gừng nướng 4g. Nấu các vị thuốc này trong 2 bát nước cho đến khi sắc lại thành 1 bát. Mỗi ngày uống 2 lần.

Chữa nước ăn tay chân: Nước cốt rau răm tươi còn được dùng để chữa nước ăn tay chân. Lưu ý là sau khi thoa cần giữ cho vết thương khô ráo.

Chữa mụn nhọt ở giai đoạn đầu: rau còn tươi đem giã nhỏ với vài hạt muối sau đó đắp vào mụn nhọt để giảm cảm giác sưng nóng do mụn gây ra. Ngoài ra, cách làm này còn có tác dụng chống viêm, tiêu độc và hoạt huyết.

Những lưu ý khi ăn rau răm

Mặc dù rất lành tính, có nhiều công dụng tốt đối với cuộc sống con người nhưng việc sử dụng thường xuyên với lượng lớn rau răm có thể gây ra những ảnh hưởng xấu.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn nhiều rau răm sẽ gây ảnh hưởng xấu tới tủy và làm giảm tinh khí. Như vậy, ăn rau răm khiến cả nam giới và nữ giới giảm ham muốn tình dục, từ đó ảnh hưởng tới khả năng sinh sản.

Ảnh hưởng cụ thể với nữ giới và nam giới như sau:

Nữ giới: Ăn nhiều rau răm có thể dẫn đến hiện tượng rong kinh, kinh nguyệt không đều. Do đó, không tính được ngày rụng trứng, xác suất thụ thai thấp.

Ngoài ra, ăn rau răm nhiều còn làm giảm ham muốn tình dục. Với phụ nữ đang mang thai, ăn rau răm khi mang thai 3 tháng đầu hoặc các thời điểm khác có thể làm tăng nguy cơ sảy thai;

Nam giới: Ăn nhiều rau răm có thể làm giảm ham muốn tình dục và làm giảm chất lượng tinh trùng.

Với những người xanh xao, ốm yếu thì nên hạn chế ăn rau răm bởi nó có tác động tiêu cực tới sức khỏe.

Những món ăn với rau răm

Sò lông xào rau răm

Nguyên liệu

300 g sò huyết còn nguyên vỏ
Rau răm, muối, nước mắm, hạt nêm
2 thìa nhỏ ớt sa tế
Hành khô.

Cách làm

Sò lông mua về, các bạn dùng bàn chải cọ sạch vỏ sò. Sau đó ngâm trong nước muối loãng và cắt vài quả ớt vào để sò nhả hết cát.

Đun một nồi nước thật sôi cho sò lông vào chần nhanh qua sau đó tách bỏ một phần vỏ.

Sả rửa sạch, đập giập, lót dưới đáy nồi. Trút sò vào, thêm nước vừa đủ ngập sò, thêm sả cây và lá chanh lên mặt, luộc khoảng 20 phút để sò mở miệng ra là được.

Rau răm nhặt lấy lá, rửa sạch và thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Làm nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn. Cho hành tím và ớt băm nhỏ vào phi thơm, đổ sò vào đảo nhanh tay trên lửa lớn, nêm gia vị với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng dầu điều.

Để 3-4 phút cho sò ngấm gia vị rồi cho rau răm thái nhỏ vào và tắt bếp.

Múc sò lông xào rau răm ra đĩa lớn, dùng nóng với muối tiêu chanh.

Hột vịt lộn xào me

Nguyên liệu

5 quả trứng vịt lộn

50gram rau răm

50gram me vắt

100gram đậu phộng

3 trái ớt sừng

2 củ hành khô

1 củ tói

1 trái chanh

30gram bột chiên giòn

Gia vị

Cách làm

Đậu phộng rang đảo đều tay, thêm tí muối để tạo độ giòn và béo. Khi đậu bắt đầu tách vỏ và ăn thử thấy bùi bùi là được, Để đậu nguội rồi làm sạch vỏ và giã dập.

Cho me vào tô nhỏ cùng 100ml nước sôi, để yên trong 5 phút rồi dùng muỗng dầm nát. Lọc qua rây lấy phần nước cốt me.

Rửa sạch rau răm, 1/2 thái mịn còn lại xắt khúc. Hành và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt bỏ hạt, thái lát.

Vịt lộn rửa sạch, cho vào nồi luộc 15 phút, vớt ra cho vào thau nước lạnh. Sau đó bóc bỏ, phần nước cho vào chén riêng.

Cho bột chiên giòn ra dĩa, lăn trứng vịt lộn qua rồi cho vào chảo đang nóng dầu. Chiên sơ cho vàng rổi vớt ra để ráo dầu.

Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng cafe dầu ăn vào làm nóng rồi cho hỗn hợp băm nhuyễn để phi thơm. Cho thêm 1/2 muỗng cafe ớt bột vào đảo đều, đổ nước cốt me, nêm nếm gia vị vào. Khi nước sốt sôi, cho hột vịt lộn và nước của trứng vào, đảo nhẹ, cho rau răm thái mịn vào rồi tắt bếp.

Dĩa hột vịt lộn rang me ra dĩa, rắc đậu phộng, ăn kèm rau răm còn lại và muối tiêu chanh.

 

rau răm

 

Canh bò rau răm

Nguyên liệu

Thịt bò

 Rau răm

Cà chua bi

Hành lá

 Ngò rí

 Tỏi

 Hành tây

Dầu ăn

Nước mắm

 Bột tỏi

Gia vị thông dụng

Cách làm

Để khử sạch mùi hôi và bụi bẩn, thịt bò sau khi mua về, mang đi bóp với 1 ít muối sau đó xả sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.

Kế tiếp dùng dao cắt thịt bò thành các lát mỏng vừa ăn theo chiều ngang.

Sau khi đã sơ chế xong, tiến hành ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn.

Trộn đều và để cho thịt bò ngấm gia vị khoảng 20 – 25 phút.

Rau răm sau khi mua về các bạn nhặt bỏ lá vàng và sâu (nếu có), mang đi xả thật sạch với nước rồi để ráo sau đó dùng dao cắt nhỏ.

Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Cà chua bi sơ chế sạch sau đó để ráo rồi cắt đôi.

Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ sau đó băm nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho tiếp phần tỏi băm vào phi thơm.

Khi tỏi phi đã dậy mùi, cho thịt bò vào và tiến hành xào ở lửa lớn khoảng 3 – 5 phút đến khi thịt bò chín, sau đó tắt bếp và múc thịt bò ra tô.

Tận dụng chiếc chảo vừa xào thịt bò, cho tiếp phần hành tây, ngò rí và cà chua vào xào ở lửa lớn cho chín đều.

Bắc nồi lên bếp, cho 1.5 lít nước vào và đun sôi, sao đó cho phần hành tây, cà chua và thịt bò vừa xào vào nồi và tiếp tục nấu cho nước dùng sôi trở lại. Kế đến, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào và khuấy đều.

Cuối cùng, cho phần rau răm vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô, cho thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ và 1 ít tiêu xay lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Món canh thịt bò rau răm sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt. Thịt bò mềm ngọt, thấm gia vị và không bị dai, nước dùng thanh ngọt, đậm đà, thơm nức mùi rau răm. Món canh này dùng nóng cùng với cơm vào những ngày trời lạnh thì còn gì bằng.

Phòng khám Đông y OMC – một sản phẩm của Công ty CP ĐT&PT Giải Pháp Y Tế

Kính chào Quý Khách hàng,

Với định hướng mang lại những giải pháp y tế toàn diện, Phòng khám Đông y OMC – một sản phẩm của Công ty CP ĐT&PT Giải Pháp Y Tế đã ra đời nhằm thực hiện sứ mệnh cung cấp các dịch vụ chăm sóc sức khỏe tại chỗ như khám bệnh và điều trị bệnh bằng Đông y, chuyên trị các bệnh lý: Cơ xương khớp, Thần kinh, Tiêu hóa, Nội tiết, Phụ khoa, Nam khoa…

Tọa lạc tại vị trí trung tâm của Thành phố Hồ Chí Minh, phòng khám được trang bị hệ thống máy móc hiện đại, cùng đội ngũ chuyên gia, bác sĩ có trình độ chuyên môn cao. Chúng tôi luôn đặt sức khỏe và sự hài lòng của Quý Khách hàng là ưu tiên hàng đầu.

Với phương châm “Ân cần – Tôn trọng – Yêu thương”, Phòng khám Đông Y OMC cam kết sẽ mang đến cho Khách hàng sự hài lòng từ các dịch vụ mà chúng tôi cung cấp.

Chân thành cảm ơn Quý Khách hàng đã tin dùng dịch vụ của chúng tôi.


PHÒNG KHÁM ĐÔNG Y OMClogo

Fanpage: Phòng Khám Đông Y OMC

Youtube: Phòng Khám Đông Y OMC

Tiktok: Phòng Khám Đông Y OMC