Thưởng thức đặc sản Măng Đen – “Ngon không thể cưỡng”

Được mệnh danh là “Đà Lạt thứ 2″ giữa núi rừng Tây Nguyên, Măng Đen không chỉ thu hút du khách nhờ những địa điểm check-in siêu xịn mà còn giữ chân du khách bởi ẩm thực đặc sắc tại đây.

Măng Đen không chỉ sở hữu cảnh quan thiên nhiên hoang sơ, xinh đẹp mà còn được biết đến với các món ăn đặc sản mang hương vị mới lạ. Dưới đây là Top 13 món ăn ngon ở Măng Đen mà du khách nhất định phải thử khi khám phá vùng núi rừng Tây Nguyên này.

16 món ăn ngon ở Măng Đen

1.Gà nướng Măng Đen

Măng Đen

Thành phần chính của món gà nướng này là gà rừng Măng Đen, được nuôi bằng ngô và các loại thức ăn tự nhiên. Thịt gà nướng Măng Đen được tẩm ướp với nhiều loại gia vị rừng, mật ong,… khi nướng lên thịt gà sẽ thơm ngon và đậm vị hơn rất nhiều.

Thịt gà nướng ăn kèm dưa leo, dưa chua chấm cùng muối ớt chanh cũng đã khiến thực khách phải xuýt xoa vì độ ngon của nó. Đây là món ăn đã được ghi nhận trong danh sách 50 món ngon nên thử trong Sách Kỷ lục Guinness Việt Nam.

2. Cơm lam Măng Đen

Cơm lam thu hút thực khách bởi hương thơm của nếp, cơm dẻo mềm, nếu ăn không sẽ thấy cơm có vị ngọt, ăn kèm với thịt kho thì quả thật là một món ăn “ngon không thể cưỡng” được.

Cơm Lam Măng Đen được làm từ gạo nếp rẫy ngâm lẫn với lá dứa, qua một đêm cho gạo vào ống nứa non, khi gạo đã đầy hai phần ba ống, người nấu khéo léo đổ nước suối mát lạnh đựng trong những cái bầu khô, tước lá chuối rừng già hườm hườm vàng đã được hơ nóng và thắt nút cho từng ống nứa, và vùi vào bếp tro hồng. Thế là đã có một món cơm lam ngon trứ danh.

3.Cá Tầm Măng Đen

Món cá tưởng chừng như là đắt đỏ ở các thành phố lớn, nhưng tại Măng Đen cá tầm là một đặc sản vô cùng nổi tiếng bởi độ ngon hảo hạng. Nhờ vào thời tiết Măng Đen mát mẻ quanh năm và ao hồ trù phú, mà các loại cá xứ ôn đới như cá hồi, cá tầm được nuôi thả tự nhiên và có độ ngọt thịt gây vấn vương cho người thưởng thức.

Cá tầm đắt giá với bộ xương chỉ toàn là sụn, phần thịt cá trắng muốt nhìn thôi cũng đủ thèm, món cá này sẽ được đầu bếp chế biến thành rất nhiều món ăn như: hấp, kho,… Đến Măng Đen mà không thưởng thức món cá tầm thì thật đáng tiếc đấy nhé.

4.Gỏi lá Măng Đen

Món gỏi này đặc biệt bởi nó lấy nguyên liệu từ hơn 50 loại lá, rau khác nhau. Có thể kể đến trong số đó như cải cay, diếp cá, húng quế, lá lốt, sung, đinh lăng, ổi, mơ, sâm đất, chó đẻ răng cưa, vừng, hồng ngọc…

Phần lớn có thể dọn món khi chỉ đủ 40 loại đổ lại nhưng nhất thiết không thể thiếu lá sung, đinh lăng và lá mơ lông. Đây là các loại lá được dùng để cuốn thành phễu đựng các món khác để làm thành một phần ăn.

Để ăn kèm với món lá gỏi này thực khách có thể ăn kèm với: da heo mỏng trộn thính, tôm sông rang,… Ngoài ra, món ăn này còn được ăn kèm ớt xanh, tiêu rừng,…

5.Thịt hun khói Huệ Tâm

Đây là món ăn được mệnh danh là “chứa đựng trọn vẹn khí chất của người dân tộc, cuộc sống dân dã và linh hồn của rừng già”.Thịt hun khói Huệ Tâm Măng Đen – cái tên khơi gợi bao cảm xúc Thịt hun khói được làm từ 100% nguyên liệu sạch. Khâu chọn lọc, chế biến kĩ càng. Độ an toàn vệ sinh và chất lượng được đảm bảo tối ưu.

Công đoạn ướp thịt cũng rất quan trọng. Hạt dổi rừng, hạt mắc khén và các loại dược liệu Măng Đen khác phảng phất trong từng thớ thịt. Không những không át hương mà còn giúp dậy vị. Thời gian sấy thịt kéo dài từ 3 đến 6 tháng, càng lâu thì miếng thịt càng mềm và thơm ngon.

Người bản địa còn có cách ăn thịt lợn hun khói rất độc đáo. Họ dúi thịt lợn vào tro bếp còn ấm nóng, sau khi thịt đủ độ nóng thì đập cho tro bếp bay đi rồi xé sợi và thưởng thức.

5.Bún đỏ cao nguyên

Măng Đen

Sợi bún đỏ dai dai cộng với nước dùng ngọt đậm đà, thêm vị béo, thơm của chả viên và trứng cút luộc quyện vào nhau vô cùng hấp dẫn. Để có được màu đỏ, người ta sử dụng bún trắng nấu trong nồi nước dùng thấm đẫm các gia vị có cả hạt điều, gạch cua, cà chua sau đó cọng bún sẽ chuyển sang màu đỏ rất đẹp, ăn thơm ngon, lạ miệng.

Có lẽ đây chính là sự khéo léo đến tinh tế của người sáng tạo ra món ăn này. Bát bún hấp dẫn từ màu đỏ của cà chua cùng các gia vị khác với màu xanh tươi ngon của rau xà lách hay màu nâu của chả cá, của riêu cua, màu trắng của trứng cút luộc làm cho ta ăn mãi, thèm mãi món bún này.

6.Rượu vang sim

Có lẽ các bạn đều đã nghe qua loại rượu vang trứ danh đất rừng này. Hoa sim, trái sim từ lâu đã được dùng để làm thuốc chữa nhiều bệnh trong đông y. Theo truyền thống, sim được sử dụng làm nguyên liệu bằng cách ngâm rượu.

Thời gian lên men rượu khoảng từ 12–18 tháng. Nhấp từng ngụm rượu, ta có thể cảm nhận rõ được sự hòa quyện 3 vị đặc trưng chua, chát và ngọt của sim. Dù không phải dân sành rượu, bạn cũng có thể thưởng thức vì vang sim rất dễ uống

7.Lẩu gà lá sâm

Lẩu gà là sâm là một món ăn khá nổi tiếng tại Tây Nguyên. Món ăn này nổi tiếng với hàm lượng dinh dưỡng cao và hướng vị thơm lừng.

Để chế biến được món lẩu gà lá sâm, nguyên liệu đầu tiên mà bạn phải có chính là một con gà mái tơ với hàm lượng dinh dưỡng cao, nhiều phần thịt và dễ ăn. Gà mái tơ sau khi được sơ chế sạch sẽ đem đi ướp với gia vậy và hầm cùng một số loại nguyên liệu như táo đỏ hay củ sâm dây đã được rửa sạch và thái lát mỏng.

Rau ăn kèm món lẩu này sẽ bao gồm những loại nấm như nấm hương, linh chi và mộc nhĩ. Dĩ nhiên là không thể thiếu lá sâm dây thơm lừng và đầy dinh dưỡng. Chỉ cần nấu nồi lẩu gà đang sôi sùng sục, những lá sâm dây vào trụng sơ, bạn sẽ thưởng thức được dư vị thơm lừng của món ăn trứ danh này.

8.Heo quay

Măng Đen

Heo Măng Đen quay của dân tộc bản địa chủ yếu là heo rẫy, tức là loại heo được người dân nuôi theo kiểu chăn thả tự nhiên. Chính vì vậy, heo rẫy thường có da mỏng, rất ít mỡ còn thịt thì thơm ngọt, săn chắc và cực kỳ bổ dưỡng. Heo Măng Đen quay có lớp da khá cứng nên ngày trước người dân thường bỏ đi, tuy nhiên hiện nay nó lại trở thành món đặc sản khó tìm.

Heo luôn luôn được làm sạch lông và mổ lấy nội tạng rồi mới tẩm ướp thêm gia vị là các loại nguyên liệu dân dã như củ nén, gốc mùi, ngò gai, sả, ớt hái lượm trực tiếp ngay tại núi rừng Măng Đen. Heo Măng Đen quay có lớp da vàng ruộm, giòn tan và toả mùi thơm phưng phức chắc chắn sẽ khiến bạn muốn được thưởng thức ngay lập tức.

9.Cá suối, cá niên

Một loại cá mà không phải lúc nào cũng có để ăn: Cá niên. Cá được nướng, chiên, kho hoặc chế biến theo nhiều cách. Đây là loại cá đầu nguồn, được đánh bắt từ các suối trong và sạch. Vì đặc tính sinh sống của loài này là chỉ sống được ở các vùng nước sạch tự nhiên.

Cách đánh bắt loài cá này cũng vô cùng đặc biệt, vì số lượng không nhiều, lại hiếm nên nó được “săn” chứ không được bắt như các loài cá thông thường. Loài cá này ở Măng Đen hiện tại đều được đánh bắt hoàn toàn bởi tay của người bản địa trên các suối tự nhiên. Đó có lẽ cùng là lý do vì sao loại cá này lại được coi là món ăn đặc sản Măng Đen.

Có một loài cá khác cũng khá giống cá niên mà du khách nếu không biết sẽ dễ dính bị lừa, đó là cá suối trắng. Cá suối trắng có hình dạng giống với cá niên, nhưng loài này phổ biến và rất nhiều, giá thành cũng rẻ gấp 5-10 lần so với cá niên.

10. Lẩu xuyên tiêu

Lẩu Xuyên Tiêu Măng Đen có công thức nước lẩu được nấu theo bí quyết riêng. Nước lẩu xuyên tiêu được hầm hoàn toàn từ nhiều loại rau củ quả và kèm theo 2 loại thảo dược khi ra nồi đó là Kỷ tử và Táo đỏ.

Nước lẩu được hầm trong khoảng 2 tiếng rưỡi để cho ra vị nước lẩu ngọt thanh tự nhiên. Vị lẩu hợp khẩu vị tất cả các vùng miền, ai cũng có thể dùng được. Nước lẩu xuyên tiêu Măng Đen cay với gia vị được làm thủ công từ công thức riêng để cho ra nước lẩu có hương thơm đặc biệt

Nồi lẩu được chia làm 2 ngăn để một lúc có thể ăn được 2 loại lẩu khác nhau. Giá cả cũng rất phải chăng. Đối với khi hậu của Măng Đen hơi se lạnh như vậy thì một nồi lẩu xuyên tiêu cay đậm chất lẩu Tứ Xuyên thì quả thật vô cùng tuyệt vời.

11.Bánh canh cá lóc

Nói đến bánh canh cá lóc thì chắc hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến bánh canh cá lóc Huế đúng không? Đúng vậy, bánh canh cá lóc cũng không phải là món ăn đặc sản Măng Đen. Nhưng bởi Măng Đen có quán bánh canh cá lóc ngon đến mức mà mình nghĩ các bạn nên thử ít nhất một lần trong đời.

 Bánh canh được làm từ thành phần chính là bột gạo hoặc bột mì; Cá lóc được hấp lên, gỡ lấy thịt phi lê; Rau đắng ngâm muối, rửa sạch, cùng ít rau gia vị là hành lá, ngò rí, rau răm và ớt…

Ngon nhất là phần nước dùng và phần cá được chế biến vô cùng khéo léo, tinh tế. Nước dùng béo thơm, cá mềm và ngọt, không hề có vị tanh của cá lóc, ăn cùng rau đắng thì quả thật không mỹ từ nào miêu tả được.

Đại đa số mọi người khi đến quán này thường cảm thán về phần cá trong bát bánh canh, ai cũng bảo rằng chưa từng ăn món cá lóc trong bánh canh nào lại ngon đến vậy. Bạn nên thử một lần khi đến Măng Đen nhé.

12.Rau rừng

Rau rừng là món ăn dân dã của vùng núi rừng đại ngàn mà nhất định bạn phải thử. Rau rừng trước đây là loại rau mọc tự nhiên trong rừng nhưng sau được người dân thuần hóa và mang về trồng tại nhà. Ngọn rau xanh mởn, tươi non, ăn giòn và ngọt, mùi vị vô cùng đặc trưng của núi rừng.

Rau rừng ngon nhất khi được chế biến thành các món như rau rừng luộc chấm mắm, rau rừng xào tỏi,… Đây được coi là món ăn đặc sản Măng Đen dân dã nhất và có giá cũng bình dân nhất.

13.Phở hai tô (Phở trộn Gia Lai)

Phở hai tô là phở trộn có nguồn gốc từ Gia Lai, nhưng hiện nay cũng rất đặc trưng tại các vùng Tây Nguyên. Ở Măng Đen cũng vậy, có thể dễ dàng tìm thấy phở hai tô ở các quán ăn ven đường hay nhà hàng.

Gọi là phở hai tô là bởi sở dĩ bát phở này sẽ có 2 cái tô, 1 tô đựng phở cùng các đồ trộn kèm theo như bò, gà, heo,… còn 1 tô là đựng canh, nước dùng của phở. Phở hai tô thường được dùng kèm với một bát canh trứng trần.

Trứng trần ban đầu nếu không ăn quen thì sẽ khó nuốt, nhưng chỉ vài lần sẽ rất dễ nghiện món này. Phở trộn thì phải có kèm loại tương đen đặc trưng và tương ớt mới chuẩn vị

14.Thịt heo mọi

Heo mọi tức loại heo nhỏ được nuôi tự nhiên bằng cách thả rông tại vườn hoặc trong rừng, cân nặng chỉ từ 20-35kg/ 1con. Heo mọi cũng là món ăn đặc sản Măng Đen nói riêng và khu vực Tây Nguyên nói chung.

Các món chế biến từ heo mọi đặc trưng có heo mẹt, hèo xào lăn, heo nướng, xương canh măng,…Thịt heo vô cùng thơm ngon, bì dày, ngọt thịt, ít mỡ bởi đều là các loại heo thả rông, chắc thịt.

15.Gỏi hoa chuối rừng

Nhiều tín đồ ẩm thực khi có cơ hội nếm thử món nộm hoa chuối rừng Măng Đen đã nói rằng đây là món ăn nếu chưa thử thì bạn sẽ phải hối tiếc lắm bởi cái vị ngon đặc trưng khó cưỡng.

ỏi được làm từ hoa chuối rừng nên hương vị rất tự nhiên, ngọt, thanh không hề đắng mủ. Hoa chuối được đem xắt nhỏ trộn với nước dùng chua ngọt, thịt gà, sụn, tai heo hoặc thịt bò, thêm chút rau thơm và lạc rang là sẽ có ngay một món ăn mang đậm hơi thở của núi rừng, thanh đạm nhưng vị hấp dẫn khó tả.

16.Măng le

Dưới cái nắng dịu nhẹ ở Măng Đen, chạy dọc con đường vào các thôn làng. Những búp măng tươi non đang ngả màu vàng óng. Mùi thơm sực nức khiến ai ngang qua cứ thòm thèm

Từng đọt măng ruột của cây le có sức phát tán mạnh mẽ, sức sống dẻo dai đến kỳ lạ. Vị ngọt bùi không hề đắng tê tái như những loại măng khác. Măng le có thể ăn tươi hoặc để khô tích trữ. Dù ở cách thức nào thì vẫn đảm bảo được hương vị cực phẩm. Đăc sản Măng Đen này được xếp hạng số một trong các loại măng từ tre, nứa.

Nguyên liệu dân dã ấy lại có thể tạo nên vô vàn món ngon hấp dẫn. Đơn giản có thể làm món gỏi măng le trộn lạ miệng. Cầu kỳ hơn chút với thịt vịt xáo măng le, rồi giò heo hầm măng le, gan heo xào măng le… Đặc biệt, khi tiếp đón khách quý, người dân bản xứ thường chiêu đãi món măng le nấu cùng thịt nai khô.


PHÒNG KHÁM ĐÔNG Y OMClogo

Fanpage: Phòng Khám Đông Y OMC

Youtube: Phòng Khám Đông Y OMC

Tiktok: Phòng Khám Đông Y OMC