Bún kèn

Bún Kèn là món ăn rất nổi tiếng ở Hà Tiên bởi nó mang hương vị rất riêng mà không nơi nào giống được. Vì vậy mà hầu hết du khách ghé thăm Hà Tiên đều muốn thưởng thức món ăn ngon nức tiếng này. Món bún này có nguồn gốc từ những đồng bào dân tộc Khmer, được chế biến rất kỳ công.

Nước lèo được làm từ nước luộc cá, sau đó cho thêm vào bột cà ri, nước cốt dừa và màu điều. Món ăn này có mùi vị đặc trưng ngon ngọt bởi được chế biến từ nhiều loại cá biển như cá nhồng, cá đưng, cá rựa và cá lẹp vàng,…

Tô bún vô cùng bắt mắt với một lớp tôm khô, cá giã nhuyễn rắc lên trên ăn cùng các loại rau thơm. Cho thêm chút chanh, ớt, nước mắm trộn vào, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của rau, độ giòn từ những cọng giá, vị bùi béo của nước cốt dừa và vị chua cay nhờ chanh ớt.

Gỏi Cá Trích

Gỏi cá trích là một trong những món đặc sản của vùng biển không riêng gì Hà Tiên. Nhưng đây vẫn là một món đặc sản mà bạn phải thử khi có tour du lịch Hà Tiên. Một món gỏi độc đáo, bắt mắt được chính tay những người dân Hà Tiên chế biến.

Người ta lấy thịt phi lê cá trích mang ướp với nước cốt chanh hoặc giấm, sau vài phút đổ bỏ nước rồi bắt đầu cho thêm gia vị như nước mắm, đường, hành tây, ớt,…

Món gỏi này ăn kèm với bánh tráng, rau non và không thể thiếu chén nước chấm đậu phộng thơm ngon. Tất cả mùi vị hòa quyện vào nhau “đánh bật” vị giác của bạn, khiến bạn không thể quên được món gỏi hấp dẫn này.

Xôi Hà Tiên

Xôi Hà Tiên gồm cả xôi mặn và xôi ngọt đều được nấu rất ngon và khéo dù trông vô cùng giản dị. Hẳn bạn đang thắc mắc xôi ở đâu cũng như nhau, tại sao đi tour Hà Tiên phải ăn xôi?

Món xôi ở đây vô cùng đặc biệt, dù không có bí quyết gì nhưng nhờ sự tỉ mỉ, kỹ lưỡng của người Hà Tiên đã khiến những món xôi ngày càng thơm ngon.

Xôi mặn rất ít gia vị chỉ có một ít tôm khô giã nhuyễn rắc lên trên nhưng khi ăn vào vị rất đậm đà. Đối với xôi ngọt, bạn có thể lựa chọn dùng xôi xoài hoặc xôi hột gà.

Món xôi xoài được rắc một lớp đậu xanh cà giã nhuyễn và vừng vàng, cuối cùng là lớp xoài chín vàng đã được cắt mỏng. Món này ăn khá lạ miệng có một chút vị béo, chút ngọt xen lẫn một chút chua và mùi xoài thơm nức. Đặc biệt xôi hột gà, ngoài lòng đỏ trứng gà, thì người ta còn dùng cơm sầu riêng vừa có độ dẻo, thơm và rất ngậy.

Bánh canh chả ghẹ

Đến Hà Tiên, bạn nên ăn thử món bánh canh chả ghẹ mang đậm phong vị miền biển. Ghẹ tươi vừa đánh bắt, thịt còn săn chắc và ngọt nên chế biến món ăn rất ngon .Bánh canh chả ghẹ gồm những nguyên liệu hải sản như tôm, ghẹ và cá được thu hoạch tại địa phương nên cực kỳ tươi ngon

Điều đặc biệt ở đây phải kể đến nước dùng, đầu bếp thường cho vào một ít tôm khô, xương, thịt và đầu cá thu giúp nồi nước dùng có hương vị rất thơm, ngọt.

Chả cá được làm từ thịt cá thu kết hợp với cá ảo. Thịt cá thu tươi được nạo ra cùng các loại cá ảo, sau đó nêm gia vị gồm tiêu, tỏi, hành, nước mắm… rồi trộn đều lên.

Bước tiếp theo, tất cả đưa vào cối giã nhuyễn, thêm chút mỡ rồi vo tròn thành từng miếng đem hấp. Khi ăn, bạn sẽ thấy mùi vị đặc trưng, vị ngọt của cá, ghẹ kết hợp với mùi thơm ngò gai xắt nhuyễn, tỏi phi, chút cay cay ớt khiến du khách ăn một lần rồi nhớ mãi.

Mắm cà xỉu

Bên cạnh các loài thủy hải sản thông thường như cá, tôm, cua, mực, trên những bãi cát đen ở thị xã Hà Tiên còn có rất nhiều cà xỉu. Cà xỉu có vẻ ngoài như những loài hai mảnh vỏ trai, sò, hến nhưng lại giống cả côn trùng với phần râu, đuôi dài và to.

Mùa cà xỉu rộ lên từ khoảng tháng 6 đến tháng 8 hàng năm.Các ngư dân đánh bắt cà xỉu tương tự cách đánh bắt sò, đem về rửa sạch bùn đất, tách riêng phần vỏ thịt và phần đuôi rồi làm mắm. Cà xỉu muối buổi sáng, buổi chiều là ăn được. Trước đây trên các tàu thuyền ra khơi xa nhà, các ngư dân Hà Tiên luôn trữ vài hũ cà xỉu muối để ăn với cơm nóng.

Vị chua, mặn, ngọt và cay của món ăn thường tạo cho khách cảm giác thích thú. Người ta đem cà xỉu muối tương tự như muối ba khía, cứ một lớp cà xỉu rắc một lớp muối lên, chất lượng của mắm cà xỉu ngon hay không cũng nhờ vào cách muối này.

Cà xỉu muối được chần sơ qua nước nóng để giảm mặn, băm xoài thành sợi nhuyễn, trộn với rau răm rồi rưới nước giấm đường, pha thêm chút nước mắm Phú Quốc để tạo vị đậm đà rồi rắc đậu phộng rang, hành phi để tạo thêm hương vị cho món ăn

Bánh thốt nốt

Bánh thốt nốt có hương vị thơm nồng, ngọt thanh của trái thốt nốt chín, mùi thơm của hạt gạo, vị béo của nước cốt dừa. Làm bánh thốt nốt thì không thể thiếu đường thốt nốt và bột của trái thốt nốt chín.

Sau khi đem nước thốt nốt hứng được từ trên cây xuống, không pha trộn bất cứ thứ gì, đổ ngay vào chảo nấu khoảng 4 tiếng đồng hồ nước thốt nốt sánh lại có màu vàng nghệ bốc mùi đường thơm phức. Người ta dùng đường này để chế biến gia vị, nấu chè, và đặc biệt là làm các loại bánh thốt nốt.

Nguyên liệu làmbánh thốt nốt có 4 loại chính: đó là bột gạo, bột trái thốt nốt chín, đường thốt nốt, một ít nước cốt dừa và cọng dừa nạo. Trái thốt nốt chín, lột vỏ rồi mài vắt lấy bột. Sau đó trộn chung với bột gạo, đường thốt nốt; để trong nửa giờ đồng hồ cho bột dậy lên mới đem ra gói bánh.

Gói bánh thốt nốt trông đơn giản. Cắt miếng lá chuối tròn lớn hơn bàn tay, một miếng nhỏ hơn xếp chồng lên nhau. Sau đó rắc lên một ít dừa nạo trước khi để bột vào, rồi gói lại. Tuy đơn giản vậy nhưng đòi hỏi phải quen tay, nếu không bánh sẽ không đều và không đẹp.

Bánh gói xong xếp vào rổ và hấp trong khoảng 1 giờ đồng hồ thì bánh chín. Bánh thốt nốt chín có màu vàng tươm, phản phất mùi hương của bột thốt nốt, vị béo của nước cốt dừa và vị ngọt thanh của đường thốt nốt. Bánh ăn nóng rất thơm và dẻo. Càng để nguội bánh càng săn cứng lại, càng bùi thơm.

Bánh tằm bì

Bánh tằm bì là một loại hủ tíu hấp khá đặc biệt, được làm từ bột gạo tẻ, người ta khuấy trùng hay còn gọi là hồ bột – một khâu quan trọng nhất để hình thành những hương vị rất riêng của bánh tằm bì rồi se sợi bánh bằng tay, rồi hấp lại cho chín hẳn.

Để làm hoàn chỉnh món bánh tầm bì nhất định phải có nước cốt dừa được thắng, đã trở nên hơi sệt bởi có chút bột bắp hay mì tinh và được nêm nếm chút đường chút muối cho đậm vị.

Bên cạnh đó, da heo người ta luộc chín, thái sợi thật mỏng, cùng thịt nạc heo ướp gia vị chiên vàng cũng thái nhỏ rồi trộn chung với thính gạo, tỏi giã giập, cùng gia vị vừa ăn.

Để dùng bánh tằm bì, người ta phải dùng đến loại đĩa sâu lòng, bỏ bánh tằm bì vào, thêm bì vàng, ít hành lá thái nhuyễn, chút rau thơm, đậu phụng giã giập, rồi chan nước cốt dừa lên. Trước khi thưởng thức sẽ thêm chút nước mắm chua ngọt hơi cay và có ít đồ chua để làm tăng thêm gia vị hấp dẫn cho món bánh.

Ốc giác

Loài ốc giác Hà Tiên có màu sắc, đường vân trông rất đẹp, trọng lượng lại khá nặng, chứa nhiều thịt ốc hơn so với các loài khác. Du khách khá quen thuộc với món ốc giác trộn gỏi khi đến thăm thị xã Hà Tiên. Đặc biệt hơn hết vẫn là món ốc giác trộn gỏi.

Thịt của con ốc giác gồm hai phần đều ăn được, phần cùi ốc trắng trong, cứng giòn như mề gà; phần ruột ốc màu nâu nhạt, mềm, vị bùi và béo mà người ăn ốc giác sành điệu gọi là gạch hay gan.

Con ốc giác sau khi rửa sạch phần vỏ, đem hấp chín (hoặc luộc), cùi ốc đuợc thái ra thành từng lát mỏng, sau đó trộn với bắp chuối (hoa chuối) thái mịn, rau răm, ớt, dầu ăn và gia vị. Phần ruột ốc xếp lên trên cùng cho khỏi nát, rồi rắc đều lên gỏi đậu phộng rang giòn.

Loài ốc giác Hà Tiên có màu sắc, đường vân trông rất đẹp, trọng lượng lại khá nặng, chứa nhiều thịt ốc hơn so với các loài khác. Du khách khá quen thuộc với món ốc giác trộn gỏi khi đến thăm thị xã Hà Tiên. Loài ốc giác Hà Tiên có màu sắc, đường vân trông rất đẹp, trọng lượng lại khá nặng, chứa nhiều thịt ốc hơn so với các loài khác