“Giải ngán” đồ ăn là chuyện không xa lạ gì ở mỗi nhà sau mỗi dịp Tết. Sau khi ăn Tết, không ít người trong chúng ta cảm thấy ngán ngẩm khi ngồi vào bàn ăn với những dư âm còn sót lại.

Trong những ngày Tết, người Việt thường nấu những món ăn đặc trưng như bánh chưng, bánh tét, giò chả, thịt đông, thịt kho trứng, thịt gà,…

Ngoài ra, ở một số nhà thường nấu dư dả hơn để mời khách đến chơi năm mới, với mâm cao cỗ hậu,… khiến cho lượng thức ăn nhiều đạm, nhiều mỡ xuất hiện liên tục trong các bữa ăn ngày Tết.

Bên cạnh đó các loại bánh kẹo ngọt, mứt, hạt bí, hạt dưa, hướng dương, các loại hạt dinh dưỡng, trái cây sấy khô khác, nước ngọt,… trên bàn trà mỗi nhà cũng khiến cho chúng ta khó có thể chối từ.

Khi các loại đồ ăn, đồ uống được đưa vào dạ dày cũng có nghĩa là một lượng đường và chất béo đáng kể được hấp thu vào cơ thể, khiến bạn dễ dàng tăng cân hơn, thậm chí có khi bị tình trạng đầy bụng, khó tiêu.

Một số món ăn không hết, thường được trữ đông, hoặc cất trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc được đem ra hâm nóng, nấu đi nấu lại nhiều lần, làm cho đồ ăn không được tươi ngon, mất đi dinh dưỡng.

Do đó để “giải ngán” sau Tết, lại vừa tạo được những món ăn tốt cho sức khỏe, cân bằng dinh dưỡng, bổ sung vitamin, khoáng chất, cải thiện chức năng tiêu hóa phòng khám OMC xin giới thiệu với các bạn một số món ăn, phương pháp chế biến như sau.

Thay thế các thực phẩm giàu chất béo với nhiều rau xanh

Trong ngày Tết, cơ thể đã phải vận hành quá sức với lượng đồ ăn giàu calo và chứa nhiều chất béo.

Vì vậy, sau những ngày Tết khi nấu nướng, hãy tìm cách giảm hoặc không sử dụng thêm dầu mỡ trong quá trình nấu. Chọn các thực phẩm giàu chất xơ, ngũ cốc nguyên hạt để chế biến thay cho thịt.

Xây dựng bữa ăn nhẹ nhàng, đa dạng rau xanh và đồ ăn kèm như món cuốn, mà điển hình là món cuốn Thủy Nguyên.

Món cuốn Thủy Nguyên làm từ các nguyên liệu “cây nhà lá vườn” được chế biến kỳ công với cách bài trí đẹp mắt, hấp dẫn.

Để làm được món cuốn ngon và đạt chuẩn, người chế biến cần chuẩn bị tới 10 nguyên liệu khác nhau, được lựa chọn kỹ càng gồm rau diếp (xà lách), rau mùi, rau răm, hành củ tươi (hoặc hành lá), thịt ba chỉ, trứng, đậu rán, tôm, giò lụa, bún.

Để có được một món cuốn ngon thì  hành lá phải tươi, to nhưng không được già, dài đều nhau.

Bún làm cuốn phải là bún sợi dài, thẳng mượt.Tôm cũng lựa chọn loại tôm đồng, kích thước bằng nửa ngón tay út. Rau xà lách không nên dùng lá quá to, dập nát.

Tuy nhiên, chúng ta có thể biến tấu một chút các nguyên liệu chứa nhiều đạm tùy theo các thực phẩm còn sau ngày Tết, không nhất thiết phải đủ 10 nguyên liệu.

Cách làm món cuốn cũng không khác nhiều so với các món cuốn khác ở Việt Nam.

Đầu tiên, bún được cắt thành từng đoạn ngắn vừa ăn.

Hành lá tươi rửa sạch và chần sơ qua nước sôi.

Trứng đánh đều rồi rán mỏng tang, màu vàng óng. Tôm đồng cắt bỏ râu, rửa sạch, rang giòn. Thịt ba chỉ luộc chín, đậu phụ rán vàng rồi thái thành các sợi dài, mỏng.

Các loại rau được rửa sạch, để ráo nước rồi bày biện hết tất cả nguyên liệu trên một cái mâm to, chuẩn bị cho việc cuốn.

Lấy một lá xà lách, gấp gọn rồi đặt theo thứ tự lần lượt là rau mùi, rau răm, bún, giò, đậu, thịt, trứng và tôm lên phần rau rồi dùng hành lá đã trần cuộn lại

Và linh hồn của món ăn là ở nước chấm chua ngọt, cay cay, dậy mùi thơm của tỏi ớt. Có thể cho thêm cà rốt, hành tây hay dưa chuột thái lát mỏng vào bát nước chấm để tăng độ hấp dẫn của món ăn.

Món cuốn Thủy Nguyên không chỉ đẹp mắt mà còn có hương vị thơm ngon, thanh mát, giúp “giải ngán” hiệu quả sau dịp Tết Nguyên đán.

Trong món ăn có sự kết hợp hài hòa của các loại rau gia vị, vừa kích thích tăng vị giác khi ăn, vừa đóng vai trò làm thuốc.

Hành lá

Dân gian có câu “Trăm thứ canh không hành không ngon” đủ nói lên tầm quan trọng của củ hành ta (còn gọi hành hoa) trong ẩm thực của người Việt.

Theo Đông y, hành hoa vị cay, tính bình, không độc. Đây là vị thuốc có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe, bao gồm sát trùng, hoạt huyết, cải thiện hệ tiêu hóa, hoặc lợi tiểu.

Do có tính cay nóng nên nó thường được sử dụng để điều trị các triệu chứng như đầy hơi, cảm lạnh, nhức đầu, sổ mũi, lạnh bụng.

Hành lá có hàm lượng calo thấp nhưng lại chứa lượng lớn vitamin K, chất xơ, vitamin C, vitamin A và folate. Hành lá rất giàu chất xơ, giúp tăng cảm giác no lâu, giảm mức mỡ trong máu.

Rau mùi

Rau mùi còn có tên khác là ngò rí, mùi ta. Đây là loại gia vị được dùng từ rất lâu đời có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, về sau được phổ biến ở rất nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam.

Rau mùi thường được dùng để ăn ghém rau sống hoặc làm gia vị cho nhiều món ăn quen thuộc.

Theo Đông y, rau mùi có vị cay, tính ấm, mùi thơm. Vị thuốc này có tác dụng phát tán thấu chẩn (giúp sởi chóng mọc), kiện vị tiêu thực.

Một số chứng bệnh về tiêu hóa như: khó tiêu, đầy hơi, buồn nôn, đau bụng khó chịu,… người ta hay dùng rau mùi làm thuốc kèm với vỏ quýt sắc nước uống.

Nhờ tính ấm sẽ khiến người bệnh ấm bụng, đỡ dần cảm giác đau, khó chịu và chữa đầy hơi hiệu quả.

Các thành phần trong rau mùi đa phần là chất chống oxy hóa có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ làm giảm cholesterol, phòng tránh xơ vữa mạch máu, bảo vệ tim mạch.

Xà lách

Xà lách là một loại rau xanh quen thuộc, giàu dinh dưỡng, thường được tiêu thụ dưới dạng rau sống, rau trộn, nước ép rau.

Theo Đông y, rau xà lách có vị ngọt đắng, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, lương huyết, kích thích tiêu hóa, an thần, giảm ho,…

Đây là loại rau giàu khoáng chất và vitamin như sắt, canxi, kẽm, đồng, kali, carotene, vitamin C, vitamin A …

Bên cạnh đó xà lách ít calo nhưng giàu chất xơ, rất tốt cho quá trình giảm cân. Điều này là do chất xơ di chuyển qua đường tiêu hóa một cách chậm chạp, làm cơ thể có cảm giác no lâu hơn.

Chất xơ có trong xà lách làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh về tiêu hóa như táo bón, trĩ, bệnh trào ngược dạ dày.

Ngoài ra, chất xơ còn có thể hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột, cải thiện khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng, chức năng miễn dịch.

Xà lách là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời cho cơ thể, có thể hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh mãn tính như bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch và ung thư.

Giải quyết trái cây cúng ngày Tết với Smoothie

Tết hết cũng là những mâm ngũ quả được hạ xuống. Các loại trái cây đa dạng, không giới hạn khuôn khổ như: bưởi, xoài, thanh long, cam quýt, táo, chuối, mãng cầu, … rất phổ biến ở mọi gian bếp.

Vậy làm sao để vừa tiêu thụ hết trái cây, vừa giữ dáng, vừa đẹp da, bổ sung năng lượng để vận động và học tập sau kỳ nghỉ.

Smoothie là một dạng đồ uống sệt, thường được xay nhuyễn từ trái cây, rau, thêm nước trái cây, sữa chua, các loại hạt, sữa tươi, …

Smoothie cơ bản nhất bắt đầu với hai thành phần gồm một loại rau/hoa quả và một chất lỏng. Từ đó, bạn có thể kết hợp các nguyên liệu theo ý thích của mình.

Nhiều người tiêu thụ sinh tố như một bữa ăn sáng hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều. Đây là một cách tuyệt vời để kết hợp nhiều thực phẩm lành mạnh hơn vào chế độ ăn uống của bạn.

Dưới đây là một số công thức kết hợp gợi ý để tạo ra những ly smoothie ngon lành.

– Chuối + yến mạch + xà lách + sữa hạt

– Thanh long + táo + sữa chua + yến mạch

– Xoài + nước cam/quýt + hạt chia + yến mạch

– Táo + dưa chuột + nước bưởi + yến mạch

Smoothie được làm chủ yếu từ sản phẩm rau quả tươi hoặc đông lạnh sẽ làm tăng mức tiêu thụ trái cây và rau quả của bạn.

Theo tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo người lớn nên ăn ít nhất 400 gram trái cây và rau mỗi ngày.

Ngoài ăn đủ trái cây hoặc rau theo cách thông thường, thì smoothie là một cách chế biến ngon miệng để bổ sung thêm các chất cần thiết cho cơ thể.

Chúng cung cấp nhiều loại vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa cần thiết.

Khi kết hợp với nhau, những chất dinh dưỡng này giúp làm giảm viêm, cải thiện tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim, loãng xương, béo phì và suy giảm tinh thần do tuổi tác.

Canh chua thanh lọc, giải ngán sau Tết

Canh chua là một món ăn quen thuộc đối với người dân Việt Nam, với nguyên liệu đơn giản dễ chế biến như trái thơm, giá đỗ, đậu bắp, cà chua, bạc hà,…nấu với các loại cá như cá diêu hồng, cá lóc,…

Món canh hương vị ngọt đậm đà, chua chua rất phù hợp với vị giác, là món chống ngán cũng như thanh lọc cơ thể sau Tết đầy bổ dưỡng cho gia đình.

Dưới đây là công thức cá lóc nấu mẻ phù hợp cho bữa cơm sau Tết.

Nguyên liệu rất đơn giản gồm có cá lóc, cơm mẻ, thì là, hành lá, cà chua, hành tím, nghệ và gia vị nêm ăn.

Cá lóc (cá chuối hay cá quả) nên chọn mua cá kích thước không quá to hoặc nhò (trug bình #400-600gr/con), phần thân của cá phải thuôn dài, sờ vào chắc ta, không có cảm giác bị mềm.

Cá làm sạch để ráo nước. Nếu cá có trọng lượng khoảng nữa ký trở xuống thì nên để nguyên con. Nếu cá lớn hơn thì có thể cắt đôi ra. Cá nên chiên sơ qua để vừa giảm độ tanh, vừa làm chắc thịt cá.

Xào cà chua: Phi thơm hành tím, sau đó cho cà chua xắt hạt lựu vào xào nát, nêm thêm cút muối.

Sau đó, lấy 1 phần cơm mẻ vừa đủ pha với nước, lược cho sạch rồi bắt nồi nước cơm mẻ đã lược sạch lên bếp nấu sôi, cho thêm vài nhánh nghệ đập dập.

Khi thấy nước mẻ sôi thì cho cà chua xào, cá lóc chiên vào.

Trong thời gian nước sôi có bọt nổi lên thì vớt bọt cho sạch, để khi ăn không có mùi tanh và nồi cá nấu cơm mẻ cũng nhìn ngon và đẹp mắt hơn.

Nấu thêm khoảng 10 phút, nêm nếm cho vừa ăn và để thêm ớt, rau thì là, hành lá… tùy theo khẩu vị của mỗi người.

Mẻ

Mẻ hay cơm mẻ là một gia vị truyền thống trong ẩm thực Việt Nam có vị chua gắt và thơm đặc trưng, thường được làm từ cơm nguội hoặc bún và có xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam.

Cơm mẻ bổ dưỡng, giàu đạm, vitamin, acid lactic, không chỉ giúp cho một số món ăn trở nên thơm ngon, đặc biệt, mà còn có những lợi ích nhất định đối với hệ tiêu hóa, kích thích vị giác, tăng tiết dịch vị.

Cá lóc

Đây không chỉ là thực phẩm tốt cho sức khỏe mà thường được dùng làm thuốc chữa các bệnh.

Nó là một nguồn thực phẩm tốt vì chứa hàm lượng cao các axit amin và axit béo.

Cá lóc là nguồn cung cấp dồi dào của các nhóm chất dinh dưỡng chính, bao gồm: protein, lipid, vitamin A. Nó có hàm lượng cao axit arachidonic (AA) và axit docosahexaenoic (DHA) (omega 3 và omega 6).

Ngoài ra, cá lóc được biết đến với việc tạo ra các axit béo không bão hòa đa, giúp điều chỉnh quá trình tổng hợp prostaglandin, từ đó giúp chữa lành vết thương.

Theo Đông y, cá lóc có vị ngọt, tính bình, không độc.

Có tác dụng bổ khí huyết, gân xương, trừ đàm (dùng tốt cho những trường hợp bị các bệnh phổi), bồi bổ cho người mới khỏi bệnh vì dễ hấp thu, lợi thủy, thẩm thấp, khu phong.

Chén canh chua cá lóc nấu cơm mẻ, vừa cung cấp đủ dinh dưỡng vừa hỗ trợ tăng cường hệ tiêu hóa hấp thu, lại bồi bổ khí huyết cho cơ thể sau những ngày đi chơi lễ Tết mệt mỏi.

Phòng khám Đông y OMC – một sản phẩm của Công ty CP ĐT&PT Giải Pháp Y Tế

Kính chào Quý Khách hàng,

Với định hướng mang lại những giải pháp y tế toàn diện, Phòng khám Đông y OMC – một sản phẩm của Công ty CP ĐT&PT Giải Pháp Y Tế đã ra đời nhằm thực hiện sứ mệnh cung cấp các dịch vụ chăm sóc sức khỏe tại chỗ như khám bệnh và điều trị bệnh bằng Đông y, chuyên trị các bệnh lý: Cơ xương khớp, Thần kinh, Tiêu hóa, Nội tiết, Phụ khoa, Nam khoa…

Tọa lạc tại vị trí trung tâm của Thành phố Hồ Chí Minh, phòng khám được trang bị hệ thống máy móc hiện đại, cùng đội ngũ chuyên gia, bác sĩ có trình độ chuyên môn cao. Chúng tôi luôn đặt sức khỏe và sự hài lòng của Quý Khách hàng là ưu tiên hàng đầu.

Với phương châm “Ân cần – Tôn trọng – Yêu thương”, Phòng khám Đông Y OMC cam kết sẽ mang đến cho Khách hàng sự hài lòng từ các dịch vụ mà chúng tôi cung cấp.

Chân thành cảm ơn Quý Khách hàng đã tin dùng dịch vụ của chúng tôi.

PHÒNG KHÁM ĐÔNG Y OMC

Fanpage: Phòng Khám Đông Y OMC

Youtube: Phòng Khám Đông Y OMC

Tiktok: Phòng Khám Đông Y OMC