Đậu biếc là một loài thực vật có hoa trong họ Đậu. Đậu biếc là cây leo thân thảo, thân và cành mảnh có lông.

Hoạt chất trong hoa đậu biếc

Theo nhiều nghiên cứu khoa học, mỗi bộ phận của cây đậu biếc đều chứa rất nhiều hoạt chất khác nhau có ích cho sức khỏe của con người. Đặc biệt, hoa đậu biếc được sử dụng phổ biến nhất bởi chứa nhiều hoạt chất có lợi cho sức khỏe. Trong đó, hai hoạt chất nổi bật nhất là anthocyanin – flavonoid nhất giúp mang đến tác dụng của hoa đậu biếc cho người dùng.

Hơn nữa, flavonoid có nguồn gốc thực vật là hoạt chất được ứng dụng thành các chế phẩm trị bệnh. Các nhà khoa học trên thế giới cũng công nhận flavonoid là một trong những hoạt chất thiên nhiên có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa và đột biến của các tế bào trong cơ thể, phòng chống ung thư.

Tổng quan về hoa đậu biếc

Phân bố

Khu vực tập trung nhiều nhất là các nước nằm trong khu vực Châu Á. Cây dễ dàng thích nghi với các điều kiện môi trường khác nhau. Do đó ở cả miền Bắc, Trung, Nam nước ta đều xuất hiện giống cây hoa đậu biếc này. Chưa kể đến, chúng có màu sắc đẹp mắt nên người ta còn trồng để trang trí nhà cửa.

Hương vị và màu sắc

Đậu biếc có vị trung tính và có mùi thơm nhẹ.

– Thức uống phổ biến nhất trong tất cả là Nam Dok Anchan là một loại trà hoa đậu biếc pha cùng với mật ong và chanh và phục vụ trên với đá cho khách du lịch như một món đồ uống chào đón ở Thái Lan.

– Màu của hoa này rất thú vị. Khi lần đầu tiên được trích xuất từ hoa (ví dụ khi ngâm trong nước nóng để uống như trà) màu sắc là màu xanh sáng. Nhưng sau đó nếu vắt thêm chanh vào, nó sẽ chuyển qua màu tím và phần lớn sẽ có màu hống trong một số trường hợp bởi vì sự thay đổi độ axit.

Bộ phận dùng, thu hái, chế biến và bảo quản

+ Bộ phận dùng: Hạt, lá và hoa. Trong đó hoa đậu biếc được sử dụng phổ biến nhất

+ Thu hái: Quanh năm

+ Chế biến: Hoa đậu biếc sau khi thu hoạch đem về rửa sạch và phơi khô. Ngoài ra, cũng có thể sử dụng hoa dưới dạng nghiền bột mịn.

+ Bảo quản: Nơi khô thoáng, tránh ẩm ướt

Ứng dụng hoa đậu biếc trong cuộc sống

Món ăn bắt mắt từ hoa đậu biếc

Xôi hoa đậu biếc

Xôi hoa đậu biếc có màu xanh ngọc đẹp mắt, thơm ngon, hạt xôi dẻo và vị béo nhờ nước cốt dừa. Với màu sắc đẹp mắt từ hoa đậu biếc, mùi thơm dịu nhẹ của gạo nếp kết hợp vị béo của nước cốt dừa đã tạo nên một vị xôi ngon và đặc biệt, vừa tốt cho sức khỏe lại có tính thẩm mỹ cao.

Gạo nếp: 500gr

 Hoa đậu biếc: 10gr

 Lá dứa: 1 bó

 Dừa nạo: 200gr

 Đường: 50gr

 Đậu phộng rang: 50gr

Ngâm nếp với nước muối pha loãng, chế nước ngập nếp để qua đêm. Sau đó, bạn vo nếp với nước sạch trộn với 1 muỗng canh dầu ăn và để ráo.

Vắt nước cốt dừa với 50ml nước.

Hoa đậu biếc rửa sạch, đem nấu cùng với 60ml nước cho đến khi màu của nước ra màu đậm hơn thì tắt bếp. Dùng rây lọc lấy nước hoa đậu biếc cho vào chén nước cốt dừa khuấy đều cùng với 50gr đường.

Lá dứa rửa sạch cho vào nồi nước ở phía dưới xửng hấp. Tiếp đó, cho nếp vào nồi và đậy nắp để tiến hành hấp xôi khoảng 20 phút với lửa vừa.

Sau khi nếp vừa chín tới, lấy nếp cho vào thau và đem trộn đều với nước cốt dừa hoa đậu biếc.

Cuối cùng, mang nếp hấp thêm lần nữa cho đến khi chín (khoảng 15 – 20 phút). Cho xôi ra đĩa, thêm đậu phộng đã rang lên trên mặt là hoàn thành món ăn.

Chè hoa đậu biếc

Chè thạch hoa đậu biếc có hương vị thơm ngon, thanh mát lại rất đẹp mắt. Đây còn là món ăn từ hoa đậu biếc giúp cả nhà giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức hiệu quả.

• Thạch rau câu dẻo: 5gr
• Đường: 100gr
• Bột hoa đậu biếc: 10gr
• Nước cốt dừa: 200ml
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Dừa sợi: 50gr

Nấu sôi 500ml nước để hòa tan bột hoa đậu biếc cho ra màu. Trộn bột rau câu dẻo với đường.

Đổ nước hoa đậu biếc với đường và bột rau câu đã trộn bắc lên bếp nấu sôi. Đổ ra khuôn tròn, nhớ đổ đầy cho tràn lên thành khuôn. Sau đó đậy nắp khuôn lại dùng vật nặng đè lên để tạo thành những viên thạch hình tròn. Khi thạch nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh cho thạch đông.

Tiếp tục cho nước cốt dừa, sữa tươi, 3 muỗng cà phê đường lên bếp nấu lửa nhỏ sôi lăn tăn thì tắt bếp. Nêm cho hợp khẩu vị.

Lúc này thạch đã đông, lấy thạch ra chén, chan nước cốt dừa lên, thêm ít dừa sợi và vài viên đá là bạn có thể thưởng thức chè thạch hoa đậu biếc được.

Vị thuốc chữa bệnh

Công dụng hoa đậu biếc rất tốt cho sức khỏe như giúp giảm cân lành mạnh, giảm đau, hạ sốt, kiểm soát đường huyết, bảo vệ mắt… Đặc biệt, loại trà được pha từ hoa đậu biết còn giúp ngăn ngừa lão hóa giúp bạn khỏe đẹp một cách tự nhiên. Cụ thể một số tác dụng tuyệt vời như sau:

Công dụng phòng chống ung thư

Hoạt chất trong bông biếc tím có chứa nucleotide, este có công dụng cung cấp chất chống oxy hóa và loại bỏ các gốc tự do gây hại, từ đó ngăn chặn sự hình thành các tế bào ung thư. Ngoài ra, hoa đậu biếc còn có khả năng giúp tăng cường hồng cầu trong máu, giúp cơ thể luôn khỏe mạnh và tràn đầy sức sống.

Cải thiện sức khỏe não bộ

Một nghiên cứu kết luận rằng hoa đậu biếc chứa hoạt chất proanthocyanidin – một chất chống oxy hóa giúp tăng lưu thông máu não, cũng như tăng khả năng nhận thức và trí nhớ.

Ngoài ra, Acetylcholine chứa trong hoa đậu biếc là một hợp chất chịu trách nhiệm giao tiếp hiệu quả giữa các tế bào thần kinh. Khi mức độ acetylcholine suy giảm theo tuổi, bạn có thể bị suy giảm trí nhớ và các vấn đề liên quan đến não khác. Bạn có thể bổ sung lượng acetylcholine sút giảm này và tăng trường trí não bằng cách uống trà hoa đậu biếc.

Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng chiết xuất trà đậu biếc giúp cải thiện trí nhớ, chữa trầm cảm, làm dịu thần kinh và tăng khả năng nhận thức. Một nghiên cứu cho thấy việc dùng chiết xuất trà đậu biếc với liều lượng 50 – 100mg/kg cân nặng cơ thể có thể giúp tăng trí nhớ ở chuột trong 30 ngày.

Hoa đậu biết giúp giảm cân